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A medida que la festividad mexicana del Día de los Muertos se ha vuelto cada vez más popular en los Estados Unidos, también vemos un aumento en la popularidad del arte mexicano de las calaveras de azúcar. Las imágenes de calaveras de azúcar ahora se encuentran durante todo el año en todo, desde camisetas hasta mochilas y fundas de teléfonos. Si bien es un fenómeno relativamente nuevo al norte de la frontera, las calaveras de azúcar han existido en México durante siglos y se incorporaron a una celebración mucho más antigua que es anterior a la llegada de los españoles.
La base original de la festividad llamada Día de Muertos o Día de los Muertosse remonta posiblemente a miles de años y tiene sus raíces en las culturas prehispánicas del centro y sur de México. Los aztecas eran la civilización más dominante en el centro de México cuando los españoles llegaron por primera vez y en todo su vasto imperio honraron a la diosa Mictecacihuatl, conocida informalmente como “La Dama de la Muerte” a principios del verano. Las celebraciones incluyeron sacrificios humanos y los individuos construyeron altares para honrar a los muertos principalmente entregando ofrendas de cráneos hechos de una mezcla de harina de maíz y sangre animal. Los españoles sabían que no podían acabar con estas tradiciones por completo, por lo que trasladaron la celebración de la Dama de la Muerte para que se alineara mejor con el calendario católico y así nació el nuevo Día de Muertos el Día de Todos los Santos y Todos los Santos, el primero y dos de noviembre, respectivamente. Cuanto más indígena era la comunidad, más tradiciones antiguas se mantenían. Cuanto más europea es la comunidad, más tradicionalmente católicas son las celebraciones. Esto permanece hasta el día de hoy en todo el centro y sur de México. Es importante tener en cuenta lo regional que es esta festividad. Los estados más grandes de México, Sonora y Chihuahua, no tienen antecedentes de esta festividad porque el Imperio Azteca no se extendió tan al norte.
BREVE RESUMEN DEL DÍA DE LOS MUERTOS
Junto con muchos otros artículos hechos a mano, las calaveras de azúcar juegan un papel clave en la celebración de la festividad del Día de Muertos. Las calaveras, conocidas como calaveras de azúcar en español, se utilizan principalmente en dos lugares, en el hogar de las ofrendas y en los cementerios. Unos días antes de la festividad, la gente comienza a construir altares u ofrendas en sus casas para honrar a los que han pasado. La ofrenda promedioes bastante simple e incluye algunos elementos básicos: un mantel para que sea agradable, recuerdos de seres queridos como recuerdos personales y fotos, iconografía religiosa que incluye estatuas y fotografías de los santos o la Virgen María, flores y, por supuesto, las calaveras de azúcar. . Dependiendo de la disponibilidad, las flores en el altar suelen ser una variedad mexicana de caléndula, en lengua vernácula llamada cempasúchil,o cualquier otra flor que esté en temporada o disponible. En los dos días que componen la festividad, el incienso se quema en el altar, generalmente hecho con la savia del árbol de copal, y se supone que el incienso combinado con el olor de las caléndulas produce un leve “subidón” en el inhalador. El aroma celestial también se mezcla con el dulce olor de las calaveras de azúcar. Más cerca de la festividad, se colocan en el altar alimentos, generalmente las comidas favoritas de la persona que ha fallecido además de comidas especiales preparadas específicamente para la festividad, como el pan de muerte.o “pan muerto”. Todo esto se hace para que el difunto se sienta lo suficientemente bienvenido como para regresar a la tierra en estos pocos días para estar con sus seres queridos. Por la noche, la gente lleva calaveras de azúcar y otros recuerdos junto con velas y flores a los cementerios para las vigilias nocturnas que incluyen beber y cantar. Las tumbas suelen estar decoradas de forma elaborada y las celebraciones duran hasta el amanecer.
UNA HISTORIA DE CRÁNEOS DE AZÚCAR Y CÓMO SE HACEN
La costumbre de elaborar formas con azúcar proviene de la Europa mediterránea y se remonta a cientos de años antes de que los españoles incluso se fueran al Nuevo Mundo, posiblemente originarios de Sicilia o de la región española de Andalucía. El nombre que se utiliza para este tipo de artesanía azucarera en español es alfeñique, que se dice que tiene un antiguo origen árabe que significa “azúcar cocida o prensada”. No hay que cocinar involucrado en la fabricación de calaveras de azúcar mexicanas, solo mezclar y moldear. Tradicionalmente, todo lo que se necesitaba para hacer estas calaveras incluía agua, azúcar y claras de huevo, y un molde, generalmente de madera, para esculpir las calaveras. Por temor a la intoxicación por salmonela, en los Estados Unidos la gente usa merengue en polvo en lugar de huevos crudos. Las calaveras hechas con claras de huevo siempre tienen un brillo apagado, a diferencia de la versión en polvo de merengue, que tienden a verse como grandes bloques de azúcar. Ya sea que esté hecho con claras de huevo o merengue en polvo, el producto final es tan duro como una piedra, por lo tanto, las calaveras de azúcar no deben comerse. Son agradables a la vista y desprenden un olor dulce para los espíritus. Las calaveras de azúcar a menudo están decoradas de manera elaborada con diversos accesorios, desde cuentas hasta plumas y semillas, que se mantienen en su lugar en el cráneo mediante glaseado real. El nombre de una persona fallecida a veces se puede escribir en la parte superior o posterior del cráneo con este colorido glaseado permanente. El glaseado real es un tipo de glaseado como el que se usa en la fabricación de casitas de jengibre. Es una combinación de merengue en polvo, azúcar de repostería, también conocida como azúcar en polvo, y agua. Para colorear este glaseado se utiliza un tinte en pasta especial. El colorante para alimentos regular de venta libre no funcionará porque no endurecerá el glaseado. Los colores se pueden mezclar para crear tonos interesantes. La creación final de una calavera de azúcar puede durar una buena década o más. El nombre de una persona fallecida a veces se puede escribir en la parte superior o posterior del cráneo con este colorido glaseado permanente. El glaseado real es un tipo de glaseado como el que se usa en la fabricación de casitas de jengibre. Es una combinación de merengue en polvo, azúcar de repostería, también conocida como azúcar en polvo, y agua. Para colorear este glaseado se utiliza un tinte en pasta especial. El colorante para alimentos regular de venta libre no funcionará porque no endurecerá el glaseado. Los colores se pueden mezclar para crear tonos interesantes. La creación final de una calavera de azúcar puede durar una buena década o más. El nombre de una persona fallecida a veces se puede escribir en la parte superior o posterior del cráneo con este colorido glaseado permanente. El glaseado real es un tipo de glaseado como el que se usa en la fabricación de casitas de jengibre. Es una combinación de merengue en polvo, azúcar de repostería, también conocida como azúcar en polvo, y agua. Para colorear este glaseado se utiliza un tinte en pasta especial. El colorante para alimentos regular de venta libre no funcionará porque no endurecerá el glaseado. Los colores se pueden mezclar para crear tonos interesantes. La creación final de una calavera de azúcar puede durar una buena década o más. azúcar de repostería, también conocida como azúcar en polvo, y agua. Para colorear este glaseado se utiliza un tinte en pasta especial. El colorante para alimentos regular de venta libre no funcionará porque no endurecerá el glaseado. Los colores se pueden mezclar para crear tonos interesantes. La creación final de una calavera de azúcar puede durar una buena década o más. azúcar de repostería, también conocida como azúcar en polvo, y agua. Para colorear este glaseado se utiliza un tinte en pasta especial. El colorante para alimentos regular de venta libre no funcionará porque no endurecerá el glaseado. Los colores se pueden mezclar para crear tonos interesantes. La creación final de una calavera de azúcar puede durar una buena década o más.
RECETA DE CRÁNEO DE AZÚCAR
Los moldes de plástico para calaveras de azúcar de todas las formas y tamaños están disponibles para la venta en suenosimports.com junto con varios suministros de calaveras de azúcar. Los enlaces seguirán en la descripción. Las recetas específicas para las calaveras y el glaseado real también están disponibles en ese sitio y en el resumen del programa de este episodio en mexicounexplained.com. Brevemente aquí, la receta de las calaveras de azúcar es muy simple. Combine una cucharadita de merengue en polvo y 1 cucharadita de agua por cada taza de azúcar granulada simple. Mézclalo todo en un tazón, mejor con las manos, hasta que la mezcla adquiera la sensación de arena de playa húmeda. Mete la mezcla de azúcar en el molde, presionando con fuerza. Consigue un trozo de cartón cuadrado del tamaño real del molde y voltea con cuidado la calavera de azúcar sobre el trozo de cartón. Las calaveras de azúcar en blanco tardan entre 5 y 6 horas en secarse, pero es seguro dejarlas secar durante la noche. Si es un día húmedo y no tienes control de clima, tardarán más en secarse. En casos de muy
alta humedad, puede poner las calaveras en una bandeja para hornear y ponerlas en el horno a la temperatura más baja posible durante unos 15 minutos para que se endurezcan. Como se mencionó anteriormente, el glaseado real es decorativo y también se usará como una especie de pegamento para unir piezas de calaveras de dos lados y asegurar cosas en la superficie de la calavera de azúcar, como lentejuelas o plumas. Glaseado coloreado con tinte en pasta, esencialmente es la pintura que se usa en la superficie para decorar las calaveras. La receta del glaseado real también es fácil. Tome una libra de azúcar en polvo, también conocida como azúcar en polvo, y mezcle con un cuarto de taza de merengue en polvo y un tercio de taza de agua. Es mejor mezclarlo en un tazón con una cuchara de madera grande. La formación de hielo tardará unos diez minutos en alcanzar su punto máximo y, una vez que lo haga, guárdelo en un recipiente de plástico con tapa. Nunca ponga la formación de hielo en el frigorífico. Separe el glaseado en tazas más pequeñas y agregue los diferentes colores del tinte en pasta a cada taza y mezcle. Después de mezclar el color, agregue el glaseado de colores a las bolsas de pastelería desechables. Usarás estas bolsas para dibujar en tu calavera de azúcar. Los moldes utilizados para hacer calaveras de azúcar también se pueden utilizar para hacer calaveras de chocolate comestibles que también son muy populares para el Día de Muertos. Un visitante de cualquier mercado en el centro o sur de México en esa época especial del año verá estantes y puestos llenos de dulces con temática de esqueletos. Las calaveras de caramelo son abundantes y económicas.
Las calaveras de azúcar se han convertido en una gran forma de arte. Algunos artistas pasan meses trabajando en sus creaciones para exhibirlas en galerías y tiendas especializadas, o para inscribirlas en concursos en todo México. Una de las mayores festividades del arte y la cultura del Día de Muertos se celebra desde 1989 en la ciudad de Toluca, ubicada en el centro del estado mexicano de México. La Feria de Alfeñique ocupa la última quincena de octubre y cuenta con concursos de arte, representaciones teatrales, conciertos, conferencias y ofrendaexposiciones. Festivales similares están apareciendo en el lado estadounidense de la frontera, pero generalmente duran una tarde o dos, y se encuentran en ciudades con grandes poblaciones de inmigrantes mexicano-estadounidenses y mexicanos. Con una mayor inmigración y una mayor conciencia cultural latina en los EE. UU., La festividad del Día de Muertos seguramente crecerá con el tiempo y es probable que aumente la prevalencia de las calaveras de azúcar.
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